|
|
Hachee Uit De Camargue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gerookt mager spek, in reepjes; 500-600 g kleine verse uitjes of sjalotjes, gepeld; 3-4 el olijfolie; 750 g runderstaartstuk, in stukken; zout; peper; 2 kruidnagels; takje tijm; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 blaadje laurier; stukje gedroogde of verse sinaasappelschil; 125 g olijven (groene en zwarte); 750 g kleine krielaardappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek en de uitjes in circa 10 minuten krokant en lichtbruin in de hete olijfolie. Voeg het rundvlees toe en bak dit rondom bruin. Bestrooi het met zout en peper, voeg de kruidnagels, tijm, bleekselderij, laurier en sinaasappelschil toe en schenk er 3-4 dl water op. Laat het gerecht circa 1,5 uur stoven. Voeg dan de olijven en de aardappl toe en laat het gerecht nog circa 1 uur stoven tot het vlees gaar is en een groot deel van het vocht is ingekookt.
|
|
|